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La spillatura della birra ceca

Le birre ceche tradizionali vengono spillate, piuttosto che con il CO2, con un sistema a pressione d'aria, simile a quello che si trova nelle pompe d'acqua in Scozia. Sfortunatamente questo tipo di metodo sta scomparendo, sebbene giudicato migliore per il livello di carbonazione della birra, mantenendo la pressione ad un livello più basso.
La spillatura su ciascun bicchiere richiede cura e pazienza, e se il barista farà un buon lavoro, nel bicchiere si depositeranno tanti anelli di schiuma, che segnano al tempo stesso la buona qualità della birra e l'ottima capacità di spillatura.

VISITE AI BIRRIFICI
A Praga ci sono 5 birrifici, un numero che cresce di una unità ogni due anni, da quando ha aperto la Novomestsky Pivovar. Tra queste, tre sono dei birrifici industriali, rispettivamente, in ordine di dimensioni: Staropramen, Braník e Prazan (nota anche col nome di Mestan) e i brewpub U Fleku e Novomestsky Pivovar. Le birre delle tre aziende industriali, sono facili da reperire in giro nei pub, e tra questi, la Staropramen, la più grande azienda birraria della Repubblica Ceca.
Birrificio U Fleku
L’aspetto attuale del birrificio è il risultato della ristrutturazione realizzata nel 1986 dalla quale il birrificio è uscito come un’azienda moderna ma al tempo stesso unica dal punto di vista storico.
Dal lunedì al venerdì 10 – 16:00. Visita del birrificio, registrazione video, degustazione della birra, souvenirs. Il sabato e la domenica (solo su prenotazione) la visita è condizionata alla consumazione nel ristorante. Numero minimo - 10 persone. 10 eur a persona.